Connaissance des denrées et des boissons, Bac STHR/MAN/MHR (2019) - Pochette élève
SCOLAIRE
Une édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux attendus.
- Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014, cette édition mise à jour est conforme aux exigences des référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR.
- Cet ouvrage de fiches synthétiques mis à jour en 2020 présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration.
- Il s’adresse à tout élève de ces filières professionnalisantes et à toute personne désirant acquérir des connaissances solides en ayant la possibilité de s’autoévaluer grâce à des questions-réponses à la fin de chaque fiche.
- Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde.
- Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances
- Des ressources complémentaires accessibles par codes à flasher et proposant un approfondissement des notions
EAN
9782206305707
Éditeur
DELAGRAVE
Date de parution
02/04/2019
Format
19 mm x 240 mm x 169 mm
Nombre de pages
320
Presentation
NR
Disponible sous 3/4 jours
